Стерилизирани белени домати

Продукти: добре узрели домати, листа от целина, лук, сол.

Доматите се измиват и по-меките от тях се отделят, разрязват се на четири, посоляват се и се задушават заедно с нарязаният лук и листата от целина 5-6 минути, след което се претриват през пластмасово сито. По-твърдите домати се обелват(ако не се белят лесно, те се бланшират 1 минута в кипяща вода, и веднага се охлаждат под течаща студена вода, след което беленето става лесно) и се нареждат плътно в буркани, като се заливат с горещия доматен сок до един пръст под ръба на буркана. Бурканите се затварят с капачки и се стерилизират 20 минути.