Стерилизирано кьопоолу

Продукти за 4кг кьопоолу: 4кг. сини домати(патладжани), 1кг. зелени пиперки, 1/2 кг. домати, сол на вкус.

Сините домати и пиперките се изпичат, обелват се, пиперките се почистват от семето и се нарязват на ситно. Счукват се в хаванче или се смилат през месомелачка. Прибавят се настърганите домати и сол на вкус. Сместа се разбърква и се пълни в буркани до един пръст под ръба. Затваря се с капачки и се стерилизира за половин час.
Преди консумацията се добавят счукан чесън, нарязан магданоз и олио. Поднася се с маслини.