Сушени кайсии

Подбират се средно големи, равномерно узрели плодове с тъмножълт цвят, без петна по кожицата. Сушат се разполовени. Отделянето на костилката трябва да става внимателно, за да остане плодът гладък. Сушат се при температура до 65-70°С, докато при натиск не изтича никакъв сок и не лепнат. Не трябва обаче да се изсушават дотолкова, че да станат твърди.