Варена сланина

Продукти: за 1кг. сланина 5ч. ч. сок от кисело зеле, 10-15 зърна ким, едро счукани зърна черен пипер и бахар, 1 глава лук и 1-2 скилидки чесън, на върха на ножа селитра, червен пипер за овалване на готовата сланина.
Всички подправки(без червения пипер), нарязаният на ситно лук, счуканият чесън и селитрата се поставят в сока от кисело зеле и в получената марината се слага сланината да престои 2-3 часа, след което се вари в същата марината до готовност-около 1 час. Оставя се да изстине в маринатата, отцежда се и се овалва в червения пипер. Съхранява се на хладно място и трябва да се консумира до един месец.