Пикантна паста с чесън

Продукти: 5-6 глави чесън, 2 с. л. олио, лимонов сок или оцет, сол на вкус, магданоз.
Чесънът се обелва, измива се и се счуква с малко сол в дървено хаванче. Получената каша се прехвърля в порцеланова купичка и се разбърква с олиото, което се прибавя капка по капка както при майонеза. След като поеме олиото, пастата се подправя на вкус със сол и лимонов сок(или оцет) и се разбърква със ситно нарязания магданоз. Съхранява се в бурканче. Поднася се към пържена риба, пържени пиперки и патладжани, пача и други.