Сушени корени от хрян

Корените от хрян се измиват от пръстта, обелват се и се настъргват на ренде. Сушат се във фурна при най-слабо нагряване и отворена врата. След изсушаването могат да се смелят в месомелачка. Съхраняват се в стъклени бурканчета. Използуват се при приготвяне на туршии като сушените листа от хрян и за приготвяне на паста от хрян.